طريقة تحضير قاطو الكفته ,مكونات تحضير حلوة الكفتة 2013

طريقة تحضير قاطو الكفته ,مكونات تحضير حلوة الكفتة 2013

مكونات تحضير حلوة الكفتة:
2 كيلات سكر ناعم + بياض بيضة.
للحشو:
كيلة بندق مهروس.
كيلة بيسكوت مهروس.
100 غرام شوكلاطة ذائبة.
100 غرام حلوة الترك.
3 كيلات عسل+زبدة ذائبة.

كيفية حلوة الكفتة:
اخلطي السكر الناعم مع الوز المفروم و اجمعي الخليط ببياض البيض.
اخلطي جميع مكونات الحشو مع بعضها البعض.
افرشي عجينة اللوز على طاولة العمل ثم ضفي الحشو.
لفي العجينة و قطعيها على شكل معين ثم زينيها بوردة من عجينة اللوز.
طريقة تحضير قاطو الكفته ,مكونات تحضير حلوة الكفتة 2013

كيفية تحضير قاطو الرزمة ,حلوة الرزيمة الجزائرية 2013

كيفية تحضير قاطو الرزمة ,حلوة الرزيمة الجزائرية 2013

قاطو حلوة الرزمة
عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .
حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبار زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثلة كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة .
كيفية تحضير قاطو الرزمة ,حلوة الرزيمة الجزائرية 2013

طريقة تحضير قاطو ليكورني باللوز,طريقة تحضير حلوى الكورني الجزائرية 2013

طريقة تحضير قاطو ليكورني باللوز,طريقة تحضير حلوى الكورني الجزائرية 2013 ,الكورنيات القماع قاطرو جديد 2013

ليكورني باللوز

لمقادير: اكيال طحين (250غ) تقريبا, نصف مقدار زبدة دائبة
رشة ملح ,5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة
للحشو:250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد
طريقة التحضير:
في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز
طريقة تحضير قاطو ليكورني باللوز,طريقة تحضير حلوى الكورني الجزائرية 2013 ,الكورنيات القماع قاطرو جديد 2013

طريقة تحضير قاطو الدزيريات,كيفية تحضير حلوى الدزيريات 2013

طريقة تحضير قاطو الدزيريات,كيفية تحضير حلوى الدزيريات 2013

الدزيريات :
المقادير :
العجينة :
- 250 غ فرينة
- 75 غ زبدة طرية
- قرصة ملح
- فانيلا
- ماء زهر
الحشوة :
- 500 غ لوز مرحي
- 250 غ سكر ناعم
- 3 الى 4 حبات بيض
- فانيلا
- ملعقتان كبيرة ماء زهر
- قشور حبة ليمون
التزيين :
- حبات لوز
كيفية التحضير :
العجينة :
في ايناء اخلطي الفرينة مع الزبدة ثم أضيفي الملح و الفانيلا و أخيرا أجمعي بالماء زهر
اتركيها ترتاح 30 د
الحشوة :
اخلطي جميع المقادير ، يجب ان تكون غير سائلة و غير متماسكة
---- ابسطي العجينة بالحلال على طاولة مرشوشة بالفرينة ثم مرريها في آلة الرشتة ، قطعي دوائر يكون قطرها 8 سم ثم ضعيها في مول الدزريات . ضعي في كل مول ملعقة من الحشوة ، زيني بواسطة غطاء قرعة ماء ( بوشون ) ثم ضعي حبة لوز في الوسط .
اطهيها لمدة 15 د الى 20 د في فرن مسخن على درجة 180 د حتى يصبح لونها ذهبي ،بعد الطهي اغطسيها في العسل مع الماء زهر ،قطريها.

طريقة تحضير قاطو الدزيريات,كيفية تحضير حلوى الدزيريات 2013

TARTE AUX FRAISES 2013

TARTE AUX FRAISES 2013

TARTE AUX FRAISES 2013

PATE SABLEE :
1/2 cuillère à café de levure chimique
250g de farine
50g de sucre glace
1 oeuf
3 cuillères à soupe de lait
100 g de margarine ramollie
1 pincée de sel

Tout mélanger et obtenir une pâte lisse, laisser reposer au réfrigérateur 1 h.
Etaler et piquer, poser une feuille de papier sulfurisé dessus la pâte et verser des haricots secs dessus. Mettre au four à 180° et cuir jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Retirer les haricots.
Etaler une couche fine de crème pâtissière, décorer de fraises trempées préalablement pendant quelques heures dans le sucre cristallisé et la vanille. Avec la poche à douille, décorer de crème chantilly et arroser d'un coulis de fraises (fraises mûres + sucre +un peu d'eau tiède + vanille à mixer sans faire cuir).

CREME PATISSIERE :
1/2 litre de lait
60 g de maïzena
140 g de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de vanille liquide ou poudre
1 oeuf

TARTE AUX FRAISES 2013

CAKE AU CHOCOLAT | كيك شكولاطة 2013

CAKE AU CHOCOLAT | كيك شكولاطة 2013

CAKE AU CHOCOLAT
2 gros oeufs ou 3 plus petits
100 g de sucre cristallisé
100 g de beurre ramolli
100g de chocolat noir
1cuillère à soupe bien remplie de farine

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Travailler pendant 6 mn au batteur électrique les oeufs entiers et le sucre cristallisé.
A part, faire fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre .
Incorporer le mélange chocolat-beurre au premier mélange et rajouter la farine. Verser dans un moule à cake beurré et fariné puis saupoudrer de pépites de chocolat. Enfourner 15 mn. le cake ne doit pas cuir trop longtemps et même si vous planter un couteau au milieu il doit ressortir avec de la pâte, c'est normal. Mettre au réfrigérateur après l'avoir glacé au chocolat.
glaçage : 1/2 tablette de chocolat + 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
bon appétit.

CAKE AU CHOCOLAT | كيك شكولاطة 2013

MONTECAOS AUX NOIX 2013

MONTECAOS AUX NOIX 2013

MONTECAOS AUX NOIX
3 mesures de farine
1 cuillère à soupe de beurre fondu
3/4 de mesure de sucre glace
1 cuillère à soupe de vanille en poudre
huile pour faire tenir le tout

Mélanger touts les ingrédients, l'huile en dernier à incorporer petit à petit jusqu'à ce que ça se tienne.
pour la farce :
3 mesures de noix moulues
1/2 mesure de sucre glace
1 cuillère à café d'arôme de noix
beurre fondu pour faire tenir le tout

Procéder comme les makrouts : mettre un boudin de farce à l'intérieur de la pâte , bien rouler, tracer des lignes avec la fourchette et découper des makrouts.
cuir à four moyen 160° jusqu'à ce que les montécaos prennent une couleur dorée (mais pas trop) dessous.

vous pouvez à la place des noix colorer la pâte avec du cacao et saupoudrer les montécaos de cannelle avant la cuisson
MONTECAOS-AUX-NOIX-2013

BAKLAOUAS AUX AMANDES 2013

BAKLAOUAS AUX AMANDES

BAKLAOUAS AUX AMANDES

Pâte :

4 mesures de farine

1 mesure de beurre

1 pincée de sel

eau + eau de fleur d'oranger.

Farce :

3 mesures d'amandes blanches(moulues mais pas trop fines)

1 mesure (presque) de sucre cristallisé

1 cuillère à café de vanille + arôme d'amande douce

Mélanger les ingrédients de la farce avec de l'eau de fleur d'oranger et laisser de côté.

Pour la pâte, mélanger le tout en sablant bien entre les doigts, puis rajouter l'eau de fleur d'oranger (1/2 verre) et pétrir avec l'eau.

Faire 7 boules et les couvrir. laisser reposer 15 mn .Utiliser la machine à pâte pour avoir des feuilles bien fines la première fois passer au numéro moyen 6, puis repasser au numéro le plus fin 2 ou 3 selon la machine. Bien beurrer un plateau et poser la première couche, faire un demi tour beurrer au pinceau et poser la deuxième. Procéder de cette façon pour les 4 couches, couvrir de la farce et recommencer les couches :3 couches au dessus. avec un couteau bien éguisé, souper des losanges de 3 cm de côté, piquer d'une amande entière (vous pouvez rajouter des fleurs comme sur la photo) , beurrer le dessus et mettre au four pendant environ 1 h à 160°. Dès la sortie du four, arroser de miel-eau de fleur d'oranger froid. Laisser reposer au moins une journée pour bien laisser imprégner.

Bonne dégustation

BAKLAOUAS AUX AMANDES 2013