20‏/06‏/2011

اروع و احسن وصفات الحلويات الجزائرية

اروع و احسن وصفات الحلويات الجزائرية
الحلويات هي زينة الاعراس الجزائرية و الجزائر بلد معروفة بحلوياتها اللذيذة انا حاولت اختار لكم بعض الانواع اللي تكون موجودة باعراسنا حيث توضع بعلب خاصة جميلة تكون بالوان زاهية و جميلة


ياسمين اللوز (حلويات الجزائرية))




لمكونات العجين
300 غرام دقيق 100 g de beurre fondu ذوبان 100 غرام زبدة 100 ml eau + eau de fleur d'oranger 100 مل ماء زهرة البرتقال والماء farce d'amandes : حشوة اللوز : 500 gd' amandes frites et mixées finement 500 ش ج 'المقلية واللوز والدقيق مختلط un peu de sucre قليلا من السكر un peu d'eau de fleur d'oranger بقليل من الماء والبرتقال والزهور 1 c à c rase de cannelle en poudre ج 1 ج rase مسحوق القرفة vous pouvez ajouter un arôme de votre choix يمكنك إضافة نكهة من اختيارك
إعداد : mélangez tous les ingrédients de la pâte former une boule , la couvrir de film alimentaire et mettre au frais 15 mn مزيج جميع العناصر من العجينة على شكل كرة ، وتشمل المواد الغذائية وفيلم لتبرد 15 دقيقة préparer la farce en mélangeant les ingrédients ensemble penser à verser l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à obtenir une farce maniable pas très humide تحضير حشو بها خلط المكونات معا لنفكر في دفع أورانج زهرة الماء تدريجيا حتى مهزلة لا تعامل شديدة الرطوبة abaisser votre pâte finement تقليل غرامة لصق découper des carrés de 5 cm de côté environ قطع ساحات حوالي 5 سم مربع faire des entailles sur chaque côté du carré en partant du bord vers le centre sans découper au centre تقديم تخفيضات على جانبي الساحة من على حافة باتجاه مركز دون القطع الوسط utiliser un couteau ou roulette à pâtisserie pour faire les entailles استخدام سكين أو المعجنات عجلة لخفض déposer une boule de farce au centre انخفاض كرة ملء المركز ensuite ( j'ai oublié de prendre les étapes ) ثم (نسيت اتخاذ الخطوات) faire cuire au four chaud à 180 pdt environ 10 mn طهي في الفرن الساخن 180 pdt حوالى 10 دقائق dès cuisson les tremper dans le miel + eau de fleur d'oranger الطبخ وتراجع من العسل + ماء زهرة البرتقال
Tcharek م Assel اللوز (حلويات الجزائرية)


pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Benberim que nous a fait découvrir naima ( barakaallahou fiki ) لهذا كنت وصفة مستوحاة من وصفة Benberim فعلنا اكتشاف نعيمة (barakaallahou وزير الإعلام)
ingrédients de la pâte : عناصر من العجين :
j'utilise la même recette que les enveloppes algéroises : كنت تستخدم نفس الوصفة كما المظاريف من الجزائر :
300 g de farine 300 غرام دقيق
100 g de beurre fondu ذوبان 100 غرام زبدة
100 ml d'eau + eau de fleur d'oranger 100 مليلتر من الماء والبرتقال والزهور والمياه
colorant si besoin ( ici vert ) إذا لزم الأمر تلوين (هنا الخضراء)

ingrédients farce : حشو العناصر :
250 g d'amandes frites et moulues (pas trop fin ) 250 غرام من رقائق اللوز والأرض (وليس أيضا بخير)
250 g d'amandes en poudre ز 250 اللوز المسحوق
très peu de sucre قليل جدا من السكر
1 zeste de citron 1 الليمون تلذذ
eau de fleur d'oranger زهرة البرتقال المياه

finition : الانتهاء :
miel عسل
amandes concassées frites المقلية واللوز

مثلث MKHABEZ فارغة / واللوز



Ingrédients : المكونات : - 4paquets flan Alsa saveur vanille -- Alsa 4paquets الفطيرة نكهة الفانيليا - Le jus d'un citron préssé -- عصير الليمون للضغط - 250g de beurre doux -- 250g من الزبدة غير مملح - 4 oeufs (2 entiers + 2jaunes pour la pâte ET 2 blanc pour le glacage) -- 4 البيض (2 + 2jaunes برمتها لولب الورق والزجاج لالبيضاء 2)
- 1 c. à café de levure chimique قهوة مسحوق الخبيز - 400g de farine -- 400g الدقيق - 150g de noisettes en poudre -- مسحوق البندقة 150g Préparation : إعداد : 1) Mélanger le flan et le zeste de citron. 1) ميكس بودنغ وقشور الليمون. Ajouter la margarine en pommade et bien malaxer le tout. وتضيف مرغرين مرهم مزيج كل شيء. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, réserver les 2 blancs qui restent pour le glaçage. ثم تضيف 2 البيض والبيض 2 الأمحاح تحفظ ما تبقى من البيض (2) لإذابة الجليد. Attention, à ce stade là, vous obtenez une pâte assez bizarre. الاهتمام في هذه المرحلة ، وسوف تحصل على لصق بالغرابة. No PaniK, c'est tout à fait normal. ذعرا لا ، فانه من الطبيعى. Cela ressemble un peu à du flan alors continuer de bien malaxer la préparation et au besoin utilisez un fouet ou un batteur éléctrique pour avoir une pâte la plus liquide possible. هذا قليل من فارغا جيدا ثم يواصل دلك اللازمة لإعداد واستخدام قش أو الخلاط الكهربائي لأكثر العجين السائل ممكن. Quand vous rajouterez de la farine ensuite cela deviendra une pâte plus malléable (et normal ). عند إضافة الدقيق ، ثم ستصبح أكثر مرن العجين (والطبيعية). 2) Ajouter la levure chimique puis la farine et la noisette en alternance, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. 2) تضاف مسحوق الخميرة والطحين والمكسرات بالتناوب ، وتواصل حتى مزيج مرن ولكن ثابت العجين. Si la pâte reste collante, ajouter de la farine. إذا كان لا يزال العجين لزجة ، يضاف الدقيق. 3) Faire les formes souhaitées : 3) جعل الشكل المطلوب : Carré : Former un boudin, aplatir légèrement et couper tout les 2-3cm. مربع : تشكيل شفة ، تتسطح قليلا وقطع كل 2 - 3cm. Cercle : Abaisser la pâte et découper des cercles avec le bouchon d'eau de fleur d'oranger. دائرة : طرح المعجنات وقطع الدوائر مع الحد الأقصى من أورانج زهرة الماء. 4) Mettre au four. 4) ضع في الفرن. Attention, cette pâte nécessite une cuisson à feu doux pendant à peu près 40min. علما أن هذا يتطلب أكثر من اللب الطبخ حرارة منخفضة لمدة 40min. 5) Quand c'est cuit, vous pouvez faire plusieurs décorations 5) عندما يكون المطبوخة ، يمكنك تقديم العديد من الأوسمة
et voici comment j'ai procédé : وهنا هو كيف يمكن لي أن انتقل :
j'ai divisé la recette par 2 car je n'avais pas assez de farine أنا قسمت 2 وصفة من قبل لأنه لم يكن لدي ما يكفي من الطحين j'ai obtenu 32 pièces حصلت على 32 قطعة la recette : وصفة : 2 sachets flan à la vanille 2 أكياس مع الفانيليا بودنغ 100 g de farine 100 غرام دقيق 100 g de fécule pour gâteau 100 غرام كعكة الأرز 125 g de beurre mou ( ramolli ) 125 ز الزبدة اللينة (خففت) 1 oeuf entier + 1 blanc 1 برمتها البيض الابيض + 1 75 g d'amandes en poudre 75 ز اللوز المسحوق 1 c à c de levure chimique ج 1 ج مسحوق الخبيز


préparation : إعداد : j'ai procédé différement pour me simplifier أجريتها بنفسي مختلفة لتبسيط écraser le beurre dans un bol ( je l'ai fais à la main il était dur donc pensez à le sortir à l'avance ) avec une cuillère en bois سحق الزبد في وعاء (لا بد لي من ناحية انه من الصعب التفكير بها مسبقا) مع ملعقة خشبية dans un saladier mettre le flan, la farine , levure et la poudre d'amandes bien mélanger incorporer le beurre, les oeufs et bien mélanger le tout في وعاء نضع بودنغ والدقيق ومسحوق الخميرة ومزيج جيد لإدماج اللوز الزبدة والبيض ومزيج جيد jusqu'à obtenir une boule de pâte si elle colle encore ,ajoutez de la farine حتى كرة العجين إذا كان لا يزال العصي ، يضاف الطحين ( perso j'ai ajouter de la fécule car je n'avais plus de farine ) (أنا أود أن أضيف أنني الارز والدقيق وليس لديه)


farinez le plan de travail et abaisser votre pâte légèrement sans trop l'aplatir et découper à l'emporte pièce والدقيق لخطة العمل ، وانخفاض طفيف العجين الخاص بك من دون الكثير من القطع وتسطيح القطعة يفوز








avec le reste de pâte j'ai fais ceci مع ما تبقى من العجين أفعل هذا








ensuite les disposer sur une plaque du four et faire cuire à four chaud ثم ترتب على طبق الفرن والخبز في فرن ساخن à 150 pendant 25 mn في 150 لمدة 25 دقيقة












et après cuisson وبعد الطهي








chauffer le chocolat de votre choix ( au lait pour moi ) تسخين الشوكولاته التي تختارها (اللبن بالنسبة لي) et les tremper dedans ( sauf le dessous ) et les mettre sur du papier sulfurisé les faire sécher à l'air libre ( je ونقع فيه (باستثناء القاعدة) ووضعها على شهادة جامعية ورقة جافة (لي

les ai mis dans mon balcon vu qu'il fais froid pour aller plus vite ) 'هاء على شرفة بلدي لأنه كان لالباردة بشكل أسرع) pour le glaçage au sucre : لزجج السكر : il vous faut un peu de lait ( commencer par mettre environ 4 à 5 c à s pas plus ) et en ajouter si pas suffisant تحتاج إلى القليل من الحليب (البدء نحو 4 إلى 5 ج ق لا أكثر) ، ويضيف لم يكن كافيا du sucre glace jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse qui ne coule pas مسحوق السكر سميكة بما فيه الكفاية حتى لا تلصق تدفق du colorant au choix تلوين الاختيار mettre un peu de lait, ajouter le colorant en le faisant diluer ensuite ajouter le sucre glace jusqu'à avoir une constistance très épaisse n'hésitez pas à ajoutr du lait et sucre glace pour avoir la quantité souhaitée et bien sûr un peu de colorant car il s'éclairci en rajoutant le lait وضع القليل من الحليب ، اضافة الصبغة للقيام بذلك ، ثم تضاف تمييع مسحوق السكر حتى constistance لها ajoutr سميكة جدا لا تتردد في الحليب والسكر لكمية معينة ، وبطبيعة الحال بعض الشيء بسبب صباغة سطع بإضافة الحليب les tremper comme pour le chocolat que le dessus et les côtés du gâteau كما تراجع للشوكولاته ان كبار من الجانبين والكعك décorer à votre façon تزيين طريقك les laisser sécher جاف les mettre dans des caissettes وضعت في صناديق









لوحة صغيرة من الحلويات الشرقية



Bradji السويسرية الصغيرة (حلويات الجزائرية)





ingrédients : المكونات : 500 g de semoule moyenne lerenard 500 غرام سميد متوسط Lerenard 1 c à c de sel ج 1 ج الملح 1 c à c de sucre ج 1 ج السكر 2 pots de ptit suisses de 60g 2 جرار ptit السويسري 60g 100 g de beurre fondu ذوبان 100 غرام زبدة 3 c à s d'eau de fleur d'oranger ج ق 3 من المياه زهرة البرتقال eau tiède pour ramasser la pâte ماء دافئ لالتقاط العجين pâte de dattes environ 250 g ولب الورق مواعيد حوالي 250 ز

pour la préparation : إعداد :
dans un grand plat verser la semoule, sel, sucre, le beurre fondu bien sabler في وعاء كبير صب سميد والملح والسكر والزبدة جيدا ذابت الرملي
ajouter les ptits suisses et l'eau de fleur d'oranger إضافة السويسرية ptits زهرة البرتقال والماء
ramasser la pâte avec de l'eau tiède التقاط العجين مع الماء الدافئ
il ne faut pas trop travailler la pâte لا ينبغي لنا أن العجين الزائد
mettre en boule على الكرة
diviser en 2 boules تقسم الى كرات 2
préparez la pâte de dattes faire des petites boules de la taille d'une noix إعداد العجين مواعيد تقديم كرات صغيرة بحجم حبة الجوز
abaisser en un disque découper à l'emporte pièce de petite taille انخفاض قطع قرص يحمل قطعة صغيرة






faire la même chose avec l'autre boule de pâte أن تفعل الشيء نفسه مع باقي العجين الكرة
prendre un petit disque , aplatir la boule de datte avec les doigts de même dimension que le disque de pâte اتخاذ قرص صغير ، تتسطح الكرة مواعيد مع أصابع بنفس حجم القرص العجين
couvrir avec un autre disque تغطية قرص آخر
faire une empreinte de fleur sur le dessus en appuyant légèrement تقديم الزهور المطبوعة على رأس الضغط قليلا
vous obtenez ceci voir la photo suivante لك هذا انظر الصورة التالية



chauffer un tajine en fonte ou crêpière anti adhésive الحرارة وهو الزهر أو كريب tagine المناهضة لاصقة avec un fond d'huile et faire cuire à feu doux / moyen vos bradjs مع خلفية من النفط منخفضة أكثر من طبخ والتدفئة / Bradji طريقك en les retournant après dorure بعد أن تحول في طلاء manipuler - les avec soin car ils sont fragiles التعامل -- بعناية لأنها هشة
retirer les sur du papier absorbant إخراجها على ورق ماص
les servir avec un bon thé à la menthe :-) يعمل مع الشاي بالنعناع :-)




تاريخ MAKROUD المربعات



وآمل أن تكونوا قد يمة كبيرة من عيد الفطر taqabal الله وا مينا minkoum
désolée j'étais très occupée j'ai pas pu vous le souhaiter à temps آسف لأنني لم أستطع مزدحم أتمنى لكم في الوقت المناسب
j'ai réalisé ces makrouds pour l'aid el fitr la fête qui clôture la fin du jeûn de ramadan أدركت هذه makrouds لعيد الفطر العيد الذي يغلق في نهاية صيام رمضان
ingrédients : المكونات : 850 g de semoule moyenne ز سميد متوسط 850 500 g de semoule fine 500 غرام من الغرامة سميد 150 g de fécule 150 ز النشا 150 ml d'huile 150 مليلتر من النفط 200 g de beurre fondu ذوبان 200 غرام زبدة 1 pincée de sel 1 قبضة من الملح eau de fleur d'oranger + eau زهرة البرتقال + الماء الماء 500 g de pâte de dattes 500 غرام من اللب من التمور huile pour friture النفط مقابل القلي miel environ 1 kg العسل تقريبا 1 كجم
je vous mettrai les étapes de la réalisation prochainement inchaallah أضع في تحقيق خطوات قريبا inchaallah





هناك 16 تعليقًا:

  1. الله يحفضك هكدا انحبوك

    ردحذف
  2. حلويات راااااااااااااااااااااااائعة .

    ردحذف
  3. حلوة دزير مكش كمة هى مقروط رهة يشهى يعطيك صاح

    ردحذف
  4. جوعتوني

    ردحذف
  5. هذي هي الحلويات ولا خطيك

    ردحذف
  6. الحلويات ديال الجزائر ما كاش كيفها

    ردحذف
  7. انا فرحان(ة) علي خسرت الريال

    ردحذف
  8. البرصة فور والريال كفور

    ردحذف
  9. هاذو القاطوات مو مناح

    ردحذف
  10. viva fcb et dz

    ردحذف
  11. يعطيك الصحة هذو هوما الجزائريات الفحلات

    ردحذف
  12. يعطيك الصحة بارك الله فيك

    ردحذف
  13. vive hlwete bladi vraiment chahitoni

    ردحذف
  14. يعطبكم الصحة

    ردحذف
  15. قاطو يهبل لكن اتمنى ان مكونات صحيحة

    ردحذف
  16. هم منح كتيير بس ممكن توضيح

    ردحذف